2014年9月7日

黑皮吃黑腳:來去山上吃一餐之法國黑腳私廚


能好整以暇地吃頓飯,是件多麼難得的事情。

有了小人後,每天下班都是買完晚餐直奔回家速速吃完飯去接小人,周末不用上班的時候吃飯也像打仗,即使帶小人出門用餐,也是得邊吃飯邊餵小人,除非托嬰,否則現階段根本無法從容吃頓飯。

所以能偷閒出來吃上這頓好料,還是用餐步調不疾不徐的法式料理,得要感謝海豹一肩扛起對付小獺的任務,我才能無後顧之憂地挺著肚子吃好料啊...

這幾年私廚料理愈來愈蓬勃,而這次吃的「法國黑腳私廚鄉村料理Le Pied Noir」不論就菜色美味度/ 獨特性或是用餐環境來說,都算是相當有特色。光是面對烏來新店溪的那面絕佳視野,就夠令人流連。

應該要先說文解字一下。何謂「黑腳」?(以下說明取自黑腳官網):
意指曾移居北非阿爾及利亞的法國人,1830年法國人殖名於這片黑色大地上,經過132年的融合,這群開荒懇地的白人被稱為 « 黑腳 »。主廚阿勇(Guillaume)即是源自黑腳家庭,受到黑白文化的洗禮,承襲著傳統的烹飪配方。

黑腳私廚位於新店烏來山坡上,以前從沒注意過這條路上有這麼多羅漢ㄟ!光是抵達黑腳就有種遠離俗世(其實只是遠離大台北)的感覺。停妥車,黑腳女主人出來帶我們,這一帶都是住宅區,要進到黑腳私廚還得走下一道石階,期待的心情在大門打開的那一瞬間化為內心的讚嘆(要化為「哇!」的一聲我想也行):好溫暖迷人的餐桌啊!



黑腳私廚所在本身就是主人一家四口的窩,但格局很奇妙,入口處是玄關,右手邊採光良好的面外長側是廚房,正中間是長形的用餐區,擺了一張最多可容納10人的木製長桌(這木桌也是男主人親手打造的,會不會太有才?)。左手邊則是洗手間與房間。越過用餐區,則是寬敞的起居空間,面對新店溪又大面積落地窗造就了無敵河景,配上或隨意紮起、或隨意擱置的米白窗簾應該是很多人夢想中的居家風景吧。


因為要等人到齊才能開動,但事實上這個空間太好拍了,所以大家根本是到處走來走去、拍來拍去得欲罷不能,而且黑腳的兩隻貓也非常搶鏡頭,比較胖的那一隻會做出非常多...奇妙的高難度動作,再加上用餐前會提供餐前飲料(茴香酒/檸檬果漿)跟小點心,以致於最後是蛇到快一點,大夥才心甘情願入座準備用餐。


以下餐點名字都是參考女主人介紹之下的自由發揮(也就是亂取一通)。

餐前小點心是「小圓奶油酥餅夾住黃瓜與起士」。奶油酥餅口感有點像Scone,長相小巧可愛很討喜,鹹香起士加上爽脆黃瓜片開胃又墊胃。因為懷孕所以我沒喝茴香酒,算是當地特色飲品的茴香酒口味就是見仁見智,有機會應該要試試看,喜不喜歡是其次,但都選擇來吃特色私房料理了,讓口/胃冒個險也不錯。。

(照片提供:小光)

第一道前菜是「躺在紅橄欖醬吐司上的煙燻里肌肉綴自栽芝麻葉」。其實我孤陋寡聞,一直以為世界上只有黑橄欖青橄欖,這是第一次嘗到紅橄欖的滋味。女主人說這芝麻葉是自種,橘逾淮為枳,自種的芝麻葉味道較濃烈,不適合拌沙拉,拿來當點綴倒是正好。


接著是「小時候巴西利鹹派配鷹嘴豆沙拉」。據說這鹹派是主廚從小吃到大的愛,但對我來說巴西利的味道太強烈(看看那密密麻麻的深綠色內餡~),鹹派的草味比較濃,口感又偏濕軟,反而不算我愛的那種鹹派口感。不過沙拉非常好吃,食材新鮮自然不在話下,配的醬料是芥末籽醬,提味的剛剛好又不會搶掉各樣食材本身的滋味。不常吃到的鷹嘴豆讓大家讚不絕口,鬆軟綿密的口感很棒。


吃完沙拉要喝湯。湯品是「紅通通的地中海風味番茄冷湯」,紅通通的番茄打碎成泥配上烤過的麵包丁與些許蔬菜丁,炎炎夏日算是消暑。但可能我不是番茄人吧,這番茄冷湯的份量對我來說太重啦,也許份量少一點會比較恰當,所以這道湯品我就沒喝完了。


接著主菜上場。第一道主菜「泅泳於焦糖桔醬裡的嫩煎鴨胸」,嫩煎過的鴨胸層層疊疊,淋上焦糖桔醬,整個就是酸酸甜甜很美味,女主人顧慮我有孕在身,所以我的這份鴨胸煎得較熟,個人是覺得很貼心,但還是忍不住好奇心偷吃了半塊正常嫩煎版的鴨胸,果然嫩一點的胸才是王道啊。(為何這句有點西斯)


第二道主菜可就澎湃了,視覺上非常有震撼效果。只見主廚將一把長柄鑄鐵鍋放在桌上,大家哇哇哇地讚嘆後都紛紛伸長了脖子探頭看鍋子裡是什麼,答案是「鵪鶉」。

是的,第二道主菜是「有鵝油馬鈴薯作伴的鄉村風鵪鶉」,這道菜的吃法特別,是由主廚親自在桌邊一一替大家分菜,先夾隻鵪鶉、再夾兩個馬鈴薯放到盤子上,最後淋上濃郁的醬汁,女主人則建議我們不妨直接以手就口,像吃手扒雞那樣直接把鵪鶉抓起來吃,因為在當地大家也是這麼吃的。野蠻人如我聽了當然就樂得立刻拋下刀叉,動手啃了起來,吃完還能吮指回味,多好。

鵪鶉的口感吃起來跟....小的烤雞有點像?比雞肉細緻一點,但要沾上醬汁比較有滋味,算是在台灣很少有機會吃到的一道菜;鵝油馬鈴薯則是超邪惡的,又香又鬆又軟,好吃得欲罷不能,後來有再送上一籃麵包,方便我們把盤子上的醬汁吃得乾乾淨淨。






吃完兩道主菜,在上甜點之前,依照當地習慣,來盤乳酪休息一下。白白淨淨的乳酪,應該是有顧慮台灣人口味挑過,略帶彈性的香滑口感,不會過嗆,應該算是接受度頗高的乳酪...吧?

(照片提供:小光)

甜點也有兩道。第一道是「淋上手工熬煮藍莓醬的烤奶酪」,綿密偏紮實口感的烤奶酪很好吃,果醬也很棒。第二道甜點是「香草橙花手打冰淇淋」,冰淇淋端坐在琥珀色的復古小碗上,香甜可口,女主人說這冰淇淋是主廚手工打的,每隔一陣子就要手打一番,冰淇淋才會綿密好吃,真是搞剛。

在兩道甜點之間,主廚還在桌邊現沖了一壺熱薄荷甜茶,好喜歡那紅通通、有點斑駁的的茶壺,感覺從壺嘴倒出來的熱騰騰茶水一定芬芳好喝。


結束了嗎?才不。

主廚又晃出來問大家要來杯咖啡嗎?最後大家幾乎通通舉手啦。咖啡也好喝ㄟ為什麼!


這段飯吃得悠長,配上愜意的環境,吃飽後好適合睡午覺啊!但當然不能這麼當自己家,於是大夥跟主廚、女主人合照一番後,就滿足地下山了。整體來說,黑腳私廚食物美味有特色、名氣目前還不算太響亮所以不難預約、主人親切環境愜意,對於喜歡私廚風格的人來說非常值得一試!


我好喜歡這窗簾!好野生!


看不懂的本日法文菜單。


從客廳往外看的新店溪。這視野啊。


大夥跟主廚一起飯後合照。

黑腳預約方式(以下說明取自黑腳官網):
無菜單預約制,六至十人(每次僅招待一組客人),1500NT/人,紅白酒另計,從開胃菜至甜點約10道菜色。

法國黑腳私廚Le Pied Noir FB
法國黑腳私廚官網

最後附上我們很膚淺望文生義的dress code合照一枚:黑腳參一腳!

2014年8月25日

小刈包來報到!


大家好,我是小刈包!因為我媽太(懶)忙,我只好自力救濟以這篇偽第一人稱的自介文來搏版面。

為了幫大家快速進入狀況,先來個重點摘要:小刈包=小獺的弟弟=海豹/阿蛙家的二寶=......這樣大家應該比較知道我在這個家庭的定位了吧?

先說說為什麼我叫「小刈包」。本來我媽是想要延續我們家一貫優良傳統,替我取個動物系的綽號,原本想好是「小海星」,但因為有一天她意外得知,海星全身上下都是老二,雖然我排行也是老二,但她就不能接受自己的兒子的綽號是這種風格,於是小海星就出局了。也想過「小海馬」,因為我屬馬嘛。但我媽又不想要我變成所有baby的床邊好朋友費雪小海馬,所以也不要小海馬。我媽還想過馬來貘,但又覺得這陣子來貘好紅不想拾人牙慧。

因為想不到又可愛又點題又厲害的動物系列名,我媽就想說那不然取「馬年」的諧音,叫我「小麻糬」好啦。不料,不知道是我爸媽平常的作風太高調還是怎樣,爸媽的朋友聽到「小麻糬」這綽號紛紛眉頭一皺,都覺得這太普通了!我媽整個被刺激到,一度想要幫我亂取綽號,只要跟馬或雞扯得上邊她都想過了(為什麼跟雞有關係?因為...因為我是男生嘛....羞):馬殺雞、海底雞....幸好我爸制止了她,叫她冷靜一點。

有一天,晚上的睡前時光,我偷聽到我爸媽在閒聊,忽然聽到我爸說「啊不然叫小刈包好了?」其實我不知道什麼是刈包ㄟ?但我媽就開心了起來,說好啊好啊,還說這樣可以選擇口味偏肥還是偏瘦?我都不知道他們在講什麼,但聽到它們開開心心,我也覺得開心(其實有一點不安啦)。

所以我就被叫做「小刈包」了。它們說小刈包是種食物,還說我們家只有我是食物,其他都是動物,我這樣算是被排擠了嗎?我也不知道。

我媽打從知道我也是男生後,就一直說我跟我哥是「神(/蛇)馬兄弟」、或是「獺馬的兄弟」...我真是不懂我媽在high什麼。

而我媽自從知道我的預產期是10月中,就一直哀嚎說「居然是天秤男!」天秤男是有什麼不好嗎?我是風一般的男子ㄋㄟ!而且星座書不是都說天秤座男的帥女的美嗎!可是我媽就一直murmur 她認識的天秤男沒一個...(噓....以下消音),所以她就不太開心。她好膚淺對不對?居然隨隨便便把我套用在星座的刻板印象裡。後來是不斷有人跟她說天秤男雖然對另一半....(再次消音),但對媽媽很好,很會討媽媽歡心,我媽才又開心了起來。我媽真的好奇怪喔。

我現在已經在我媽肚子裡住滿8個月啦。前4個月的時候,我有按照我哥留給我的祕訣,讓我媽照三餐吐,我哥在我媽的肚子裡留言給我說要先讓老媽多吐一點,免得她體重失控,我們兩個很替媽媽著想對不對?我看我哥前四個月是讓我媽照三餐吐,後來即使到七個多月,要是我媽吃太飽或太油膩,他還是會讓我媽媽吐一下;但我是覺得我媽現在還要照顧我哥很辛苦,所以就讓她吐完前四個月就好啦!中後期就別再讓她不舒服了,你們看我是不是個貼心又孝順的boy?

不過我覺得我住的地方有點太小,所以這兩個月我三不五時就東踢踢西踹踹把小套房擴建一番,不然手腳都沒地方擺啦!我常聽到我媽憂心忡忡地說「這肚子怎麼跟上一胎同期比大這麼多哩?」我媽一直說現在八個月的肚子大小,跟她當初要生我老哥的時候差不多ㄟ。那我應該會長得比我哥高吧哈哈哈。

說到我哥,我其實常常聽到他的聲音耶。有時候好像在哭,有時候又格格笑,但他半夜不睡覺惹我媽生氣的時候也會害我睡不好,真希望他乖一點,有點哥哥的樣子好嗎!還有,請不要常常趴在我身上!我媽常說我跟我哥裡應外合,一個在肚子裡踢她、一個在肚子外抓她頭髮親她咬她,真是冤枉。我踢肚子是因為哥哥趴在我身上讓我很不舒服啊!一定要反擊才是正港男子漢對吧!

到目前為止,老媽的產檢都很順利,我的表現良好哩。自費產檢紀錄如下:
11W:NIFTY @禾馨,唐氏症過關
23W:高層次超音波 @禾馨,醫生說我頭好壯壯
28W:妊娠糖尿病篩檢 @禾馨,三次抽血全數過關

好啦,我的自介文差不多就這樣了,不知道大家還有什麼問題嗎?如果沒有的話....那換我想問大家:各位叔叔伯伯阿姨們喜歡偏肥還是偏瘦的刈包口味啊?


2014年8月19日

AGCT,上三樓的綠油油


很久沒有紀錄有趣的小店了,一來是懷孕生子後,走跳踩店的機會大減,二來是就算去了也沒什麼時間寫,但前陣子去的AGCT實在太對我的喜好了,忍不住記一下。

懷了二寶後,因為周末基本上都要照顧大寶,所以產檢時間都安排在周間白天,也因此每次產檢前後就是我少數可以自由亂晃的時光。某個周三白天,空腹了大半天好不容易做完妊娠糖尿病篩檢,抽了三次血後全數過關,於是放心準備去大吃大喝(喂...)。產檢完畢已經11點多,乾脆從產檢診所一路散步到AGCT,才發現AGCT外頭有一小段的「瑠公圳支流遺址」(位於溫州街45巷,靠近溫州街辛亥路口),靜謐的巷弄裡居然可以看到小橋流水垂柳烏龜(其實還有大魚小魚...),真是難得景致。



AGCT招牌不明顯,先認同棟建築的「路上撿到一隻貓」比較方便。走過瑠公圳支流上的那一小段木橋,會看到左手邊有個入口,大膽走進去就會遇到電梯啦。對,AGCT很酷地有一個迷你的復古電梯。進了電梯,扶搖直上三樓,電梯門一開,踏出電梯的那瞬間人也已置身店裡。



揀了AGCT最引人注目的面窗高腳座位區坐下,這位子實在不適合大腹便便的孕婦,所以後來我又換到位子比較舒服的大木桌區。可是面窗景致真是無敵。映入眼簾的一片綠是水泥叢林裡的難得奢侈,低頭俯瞰溫州街上有一搭沒一搭的人車往來也很愜意,唯一要注意的是午後日光寸寸進逼,若不拉下窗簾會感覺自己在做日光浴,但拉下窗簾卻又不見綠意...真是兩難。


點了「義式蔬菜烘蛋」跟飲料茶瑪瑙,知道烘蛋是急不得催不來,已經餓壞的我著實又等了好一陣子,但一切值得!熱騰騰的鑄鐵鍋盛著金黃芳香的烘蛋上桌,烘蛋上方點綴著好看又好吃的沙拉,托盤上則躺著烤得酥脆的切片麵包。厚實柔軟的烘蛋把甜椒啊蔬菜啊菇啊起士啊溫柔包覆,好好吃啊!對於被餓了超過15個小時又被灌了甜膩糖水導致身心俱疲的孕婦來說真是絕佳撫慰。


把烘蛋跟麵包吃光光後,看看時間還算充裕,又跑去問那甜點有什麼哩?聽到有檸檬塔就毫不猶豫地點了,順便換位子到大桌子區。


在大桌子區遇到傳說中的鎮店之寶大青蛙,店裡的人說這青蛙是從泰國扛回來的,好酷!靠牆的架上還有一隻也是綠色的怪物,本以為也是青蛙,後來又問了店家,才知道那不是青蛙而是大暴龍(不知道有無聽錯),總之都是綠色且可愛的東西!所以我才說AGCT真的很我啊!風景是綠的鎮店之寶也是綠的~~

只是我跟娃娃玩了好久,我的蛋糕卻一直杳無音訊。我猜是被忘了,果然,不只被忘了,而且今天其實沒有檸檬塔....店裡的人一臉抱歉地詢問要不要改換布朗尼?我實在太想放縱了所以說好,布朗尼價格好像比檸檬塔貴,最後結帳甜點部分是跟我收檸檬塔的價格。

甜點終於上桌,確實是蠻好吃的布朗尼+冰淇淋,不過我還是好想吃檸檬塔喔。。(好麻煩的客人)

吃完甜點,看看時間也差不多,總算心甘情願起身走人。附帶一提,這次用到的兩個杯墊組起來剛好是85(度C)耶。(好冷)


想起剛進店裡遇到的一桌客人,看起來是爸爸媽媽帶著約莫國小一、二年級的小男生,一家三口圍繞著大桌,安安靜靜地吃著東西看著書,偶而小男生會湊向媽媽小聲說話,好希望以後帶兩個小鬼出門也可以到達這種境界啊。。

再度踏入電梯,走進白花花的陽光下,忽然有人跟我說掰掰,回頭一看,原來是AGCT店裡的人,剛好也在路邊跟朋友聊天,真是開朗親切啊。。

整體來說,雖然發生了甜點烏龍事件,但AGCT確實是個很難得的舒服空間,東西好吃、空間好看、可欣賞可購買的服飾&設計小物好逛,為了檸檬塔(還沒忘記檸檬塔啊這位客人) & 法式吐司,我會再來的!(握拳)

AGCT Group:台北市溫州街49巷2-2號3樓